À travers une sélection rigoureuse, un savoir-faire artisanal et des engagements forts en faveur du développement durable, la fondatrice de Brume de Café souhaite redonner au café ses lettres de noblesse. Son approche va bien au-delà de la simple dégustation : chaque tasse devient une expérience sensorielle, mais aussi un geste responsable en soutien aux filières éthiques.
C’est au détour d’une rencontre avec le torréfacteur Claude Lagarde, à Guebwiller, que l’aventure Brume de Café a pris racine. À l’époque, Héloïse Barthélemy, peu amatrice de café qu’elle associait à un goût de brûlé, découvre un univers insoupçonné grâce à une tasse venue du Costa Rica, aux arômes doux et fruités. Cette révélation sensorielle bouleverse sa perception et fait naître une passion pour le café de spécialité et toute la chaîne humaine et artisanale qui l’entoure.
Le nom Brume de Café s’est imposé plus tard, lors d’un séjour au Canada, en plein hiver. Réunie en famille autour du feu, une tasse à la main, la créatrice cherchait un nom évocateur. "Brume de café", cette vapeur délicate s’élevant d’une tasse chaude, a aussitôt évoqué ce qu’elle souhaitait transmettre : un moment suspendu et enveloppant.
Les défis d’un projet artisanal fidèle à ses valeurs
Lancer Brume de Café fut une aventure enthousiasmante mais semée d’embûches. Dès le départ, la créatrice s’est fixé une ligne de conduite : proposer un café de haute qualité, produit localement, de manière artisanale et respectueuse de l’environnement.
Elle a dû relever le défi d’endosser seule toutes les responsabilités d’une entreprise naissante — de la production à la commercialisation, en passant par la gestion, la finance ou encore la communication. Un apprentissage quotidien qu’elle a su mener grâce à une grande capacité d’adaptation.
Accompagnée par la pépinière d’entrepreneurs CREATIVA, elle a pu structurer son projet, bénéficier de conseils avisés et s’entourer d’un écosystème bienveillant. Faire connaître Brume de Café et transmettre au public les valeurs du café de spécialité restent néanmoins des défis de tous les instants.
Une philosophie fondée sur la qualité, le respect et la proximité
L’ensemble de la démarche repose sur trois piliers :
La qualité, avec une torréfaction artisanale qui révèle la richesse et la complexité aromatique de chaque grain.
Le respect, envers les producteurs, grâce à la sélection de cafés issus de pratiques durables, mais aussi envers l’environnement, à travers des actions concrètes : emballages écoresponsables, importation de cafés par bateau à voile.
La proximité, via un atelier basé à Avignon, véritable lieu d’échange, ouvert aux particuliers comme aux professionnels.
Une sélection rigoureuse de cafés éthiques et variés
Les cafés verts sont soigneusement sélectionnés via Belco, un importateur engagé, garantissant traçabilité, qualité et juste rémunération des producteurs. Parmi les références phares de la marque :
Un café du Salvador, issu de fermes agroécologiques qui allient qualité aromatique et engagement environnemental.
Le café colombien Yuppie, produit par une nouvelle génération de jeunes cultivateurs, transporté à la voile pour limiter l’impact carbone.
La gamme comprend également des cafés originaires de Salvador, Bolivie, Colombie, Brésil, Congo, Éthiopie, Rwanda, aux profils variés (gourmands, fruités, boisés, sucrés), ainsi que des cafés biologiques et décaféinés au sucre de canne.
Une torréfaction artisanale précise et respectueuse
Dans son atelier d’Avignon, la torréfactrice privilégie une approche minutieuse : chaque grain est torréfié lentement, par petits lots de 3 kg, à basse température, afin de préserver au mieux ses arômes.
Avant la torréfaction, elle étudie les caractéristiques propres à chaque lot (densité, humidité, variété) et ajuste les profils pour un résultat optimal. Durant le processus, des échantillons sont régulièrement prélevés pour observer l’évolution de la couleur, des arômes, et identifier le point de cuisson idéal. Les grains reposent ensuite quelques jours pour stabiliser leurs arômes avant d’être emballés.
Une démarche engagée pour sensibiliser à la consommation responsable
Au-delà de la production, Brume de Café porte un projet de sensibilisation active. Sa fondatrice explique aux clients l’impact environnemental de la culture et du transport du café, et privilégie les circuits les plus durables.
Les emballages sont sans plastique, recyclables et compostables, et la vente en vrac est proposée pour limiter les déchets. La marque valorise également les cafés transportés à la voile, réduisant drastiquement l’empreinte carbone.
Elle veille aussi à faire comprendre que, contrairement au café de commodité vendu à bas prix, le café de spécialité s’inscrit dans une démarche éthique, durable, avec une rémunération juste des producteurs. Son prix plus élevé reflète un respect des hommes et de la nature.
Le café, un secteur en pleine mutation
Aujourd’hui, le café connaît une profonde transformation. Les consommateurs recherchent davantage de cafés traçables et issus de filières durables, et les initiatives comme le transport à la voile (via Fresh Coffee, Clean Ocean) se développent.
Les méthodes douces, ou slow coffee, et l’espresso de spécialité séduisent un public grandissant. Des innovations aromatiques émergent grâce aux fermentations maîtrisées, et les procédés naturels pour le décaféiné — notamment au sucre de canne — offrent des alternatives plus saines et savoureuses.
Mais la hausse inédite des prix du café pousse à une réflexion sur les modèles de consommation. Alors que le café de commodité, qui représente 95 % de la consommation en France, ne permet pas aux producteurs de vivre dignement et entraîne l’exode rural (l’âge moyen des producteurs avoisinant 60 ans), le café de spécialité offre une rémunération plus juste et une meilleure prise en compte des enjeux écologiques. “D’autant plus que, ramené à la tasse, son coût reste accessible : moins de 0,40 €, pour un café de grande qualité, issu d’un travail respectueux des producteurs, de l’environnement et acheminé à la voile." nous explique Héloïse.
Des collaborations locales et des projets d’avenir
Ancrée dans son territoire, Brume de Café multiplie les partenariats avec des acteurs locaux tels que La French Tech Grande Provence, CREATIVA, Provence Ecotransition et plusieurs entreprises situées sur la zone d’Agroparc.
Elle collabore également avec Catherine du Pt’it Truck Café, barista passionnée, pour proposer des expériences café lors d’événements.
Parmi ses projets : la création d’un assemblage signature Brume de Café, reflet de son savoir-faire, et le développement d’ateliers de dégustation pour le grand public et les entreprises.
Un café d’artisanat, de goût et de sens
Brume de Café, c’est l’alliance d’un café d’exception, d’une démarche artisanale rigoureuse et d’un engagement profond pour des pratiques durables et humaines. Chaque tasse raconte une histoire, celle de producteurs passionnés, de savoir-faire respectueux, et d’une volonté de proposer un café en accord avec ses convictions.
? Atelier (sur rendez-vous) :
546 rue Baruch de Spinoza, Bât. Pierre Thomas, 84140 Avignon
? 06.64.03.43.47
?
www.brumedecafe.fr |
@brumedecafe
Crédit Photo : Chloé VINCENT Communication
